Aurore de Dauzac 2018

Druhé víno vinařství Château Dauzac tvořené kombinací 61 % Cabernetu Sauvignon a 39 % Merlotu. Zrání rok v sudech. Ve skleničce se víno prezentuje intenzivní tmavě rubínovou barvou. Aroma je hutné a výrazné, objevují se v něm koncentrované tóny tmavých peckovin, sušené koření nebo bylinky. Chuť je plná a bohatá, z vína sálá energie a potenciál. Objevují se tóny tmavého lesního ovoce, černý rybíz, ostružiny, lehce tabák, lékořice a vanilka. Jemně bylinkové, s dlouhým závěrem. Elegantní a zároveň svalnaté víno s potenciálem zlepšovat se v dalších letech.

Druh vína: suché

Ideální teplota: 15  - 17 °C

Vinice: Aurore de Dauzac je vinice, která se nachází na východní straně panství Dauzac, směrem, kde vychází slunce. Již v roce 1670 byl tento vinohrad popsán jako „vinice vycházejícího slunce“ (Aurore francouzsky znamená úsvit) a dnes produkuje svěží víno s intenzivní ovocností. Réva je vedena v BIO režimu. Réva roste na půdě tvořené primárně štěrkem.

Sklep: Fermentace probíhá za kontrolované teploty 28°C v nerezových tancích. Malolaktická fermentace v dřevěných sudech a následné zrání vína 12 měsíců v barikových sudech z francouzského dubu (65 % nových sudů).

Kdy vypít: 2021 - 2026

Doporučení v gastronomii: Jehněčí nebo zvěřina na houbách nebo lanýžích.

...

Château Dauzac

Vinařství Château Dauzac patří mezi hvězdy apelace Margaux. Jeho historie sahá do roku 1622, a ačkoliv jde o velmi tradičního výrobce, v posledních letech vinařství prochází řadou změn. Od roku 2019 má vinařství nového majitele, ještě o dva roky dříve se přešlo ve vinicích kompletně na organické a biodynamické postupy. Meziřadí ve vinicích je zatravněné, používají se biodynamické preparáty, naopak chybí herbicidy a pesticidy. Vinařství má i vlastního včelaře a produkuje svůj med. Zatímco v 80. a 90. letech v Château Dauzac posilovali ve vinicích zastoupení Merlotu, aktuálně se karta obrací opět ve prospěch Cabernetu Sauvignon. Na 49 hektarech vinic je z 68 % vysazen Cabernet Sauvignon a z 32 % Merlot. Vína z Château Dauzac, to je elegance ruku v ruce s koncentrací a robustností, čistý a skvěle pitelný styl.