Španělsko

Ohledně kvality španělských vín dlouho panovaly pochyby a Španělsko bylo považováno pouze za zdroj levného červeného vína. To ale poslední dekády rozhodně neplatí a vinařské regiony jako Rioja, Ribera del Duero nebo Priorat patří mezi nejvyhledávanější mezi milovníky plných červených vín. Cava je jedním z nejpopulárnějších šumivých vín vyráběných tradiční metodou druhotného kvašení v láhvi. Španělsko, to je nepřeberné množství zajímavých vín v mnoha různých stylech.

Z bílých vín je španělskou klasikou zejména z Albariño z oblasti Rías Baixas a odrůda Verdejo z Ruedy. Vinaři ve slavné oblasti Rioja pak používají zejména odrůdu Viura. Ačkoliv je Španělsko známé zejména jako zdroj skvělých červených vín, tak bílá španělská vína rozhodně v kvalitě nikterak nezaostávají.  

Červená vína ze Španělska

Málokterá vinařská země světa je totiž tak výrazně spjata s jednou odrůdou, jako Španělsko. Tady vládne Tempranillo. Vinaři na Pyrenejském poloostrově ho v posledních dekádách vysazovali tak intenzivně, že se propracovala až na třetí místo nejrozšířenějších odrůd světa. Hned za Cabernet Sauvignon a Merlot. Aktuálně je Tempranillo celosvětově vysazeno na 230 tisíc hektarech vinic, přičemž hned 90 % je právě ve Španělsku. K popularitě Tempranilla napříč Španělskem přispěly výsledky, kterých vinaři s odrůdou dosahují v tom nejzásadnějším regionu celé země, vinařskému kraji s názvem Rioja. Ještě v roce 1973 na vinicích regionu Rioja 39 % viniční plochy vládla odrůda Garnacha, Tempranillo se muselo spokojit s výrazně nižším zastoupením. Už o deset let později se poměr sil obrátil a v 90. letech pak dominance odrůdy dosáhla svého vrcholu, tedy 80 % zdejších vinic. Červené víno z regionu Rioja je dnes tedy dominantně postavené na odrůdě Tempranillo. Některá červená vína jsou čistě odrůdová, často ale Tempranillo ve finálním víně v malé míře doplňují další odrůdy jako Garnacha nebo Graciano.

Kategorie vín Rioja

Cosecha

Mladá vína s krátkým nebo žádným zráním v sudech jsou často označována jako cosecha a vyznačují se čerstvostí a primární ovocnou chutí. Tato vína se hodí pro vypití jako mladá, jsou cenově dostupná.

Crianza

Crianzy jsou vína, která jsou uváděna do prodeje minimálně po dvou letech zrání, přičemž alespoň jeden rok musí víno strávit v dubových sudech. Crianza je velmi zajímavá kategorie, vína kombinují šťavnatou ovocnou chuť s jemnými dubovými tóny. Často se říká, že kvalita vinařství se pozná právě podle charakteru vína této kategorie.

Reserva

Speciálně vybraná červená vína, většinou z těch nejlepších tratí v majetku vinařství. Vína zrají minimálně tři roky, přičemž alespoň rok musí strávit v sudech a půl roku v láhvi. Reservy jsou vína kombinující eleganci s bohatým komplexním projevem. Kromě tónů peckového ovoce v nich najdete tóny dřeva, vanilky nebo náznak terciálních tónů, jako je kůže nebo uzené maso. 

Gran Reserva

Tato vína vinařství lahvuje pouze z těch nejlepších hroznů a v případě velmi dobrého ročníku. Červená vína kategorie Gran Reserva musí strávit zráním alespoň pět let, přičemž dva roky z toho v sudech a dva v láhvi. Některá vinařství ale svá nejlepší vína uvádějí na trh i s delším odstupem. V některých vínech Gran Reserva najdete tóny sušeného ovoce, koření a tóny tabáku nebo kávy. Vína mají dlouze přetrvávající dochuť, před konzumací je otevřete s dostatečným předstihem, nebo je přelijte do dekantéru, aby se po dlouhém ležení v láhvi správně otevřela.

Ribera del Duero

Španělská Ribera del Duero je relativně mladý vinařský region, který se už ale stihnul velmi výrazně zapsat na španělskou vinařskou mapu. Ještě v roce 1982, kdy získala Ribera del Duero status DO (Denominacion de Origen), tu bylo zaregistrováno jen devět vinařství. Dnes jich je více než 300 a vína z Ribery patří k tomu nejvyhledávanějšímu ze Španělska. Rozloha místních vinic vzrostla na 22 000 hektarů a stejně jako v nejslavnějším španělském vinařském regionu Rioja, i tady výsadbám jasně dominuje odrůda Tempranillo.

Priorat

Tento malý španělský vinařský region působí svými rozměry v porovnání se slavno Riojou úsměvně, kvalita zdejších vín, ale rozhodně není nikomu pro legraci. Červená vína z Prioratu jsou v rámci Španělska nenapodobitelná, a to jak díky zdejšímu klima a terroiru, tak odrůdovou specializací. Tady totiž nevládne jinak oblíbené Tempranillo, ale základem většiny červených je tu Garnacha a Cariñena. Dlouho tak trochu zapomenutý kus Španělska prošel poslední čtvrtstoletí velkou proměnou a místní vína dnes patří k tomu nejvyhledávanějšímu v rámci Španělska. Razítkem stvrzujícím mimořádnost tohoto regionu se v roce 2006 stalo udělení prestižního titulu DOQ (Denominación de Origen Qualificada). Kromě Prioratu toto označení mohou nést pouze vína z Riojy (zde pod zkratkou DOCa). Na charakter místních vín má vliv výrazná změna teplot během dne a noci, typické jsou pro region neúrodné půdy a velmi nízké výnosy pohybující se i na úrovni až 5 hl/ha. Vinice jsou často vysazeny na strmých terasách. Vína bývají aromaticky poměrně hodně koncentrovaná, s výraznějším tříslem a typickou mineralitou.