Barolo "Cannubi" DOCG 2019

Velké víno z asi nejslavnější vinice Piemontu. Toto Barolo disponuje rubínovo-granátovou barvou, ve vůni působí doslova opojně. Na nose objevíte tóny drobných peckovin, květů růže, pivoňky, fialky, čajových lístků nebo tabáku. Znovu a znovu budete se zájmem čichat ke skleničce. Chuť má vynikající strukturu s dobře propletenými tříslovinami a příjemnou kyselinkou. Slavnostní pití, které můžete bez obav uložit do svého archivu.

"Rose, menthol, star anise and woodland berry aromas come to the forefront on this elegantly structured red. It's focused and refined, delivering juicy Marasca cherry, strawberry compote, licorice and baking spice alongside taut, polished tannins. It closes on orange zest and minty notes. Drink 2022–2030," Kerin O’Keefe (Wine Enthusiast)

Druh vína: suché

Ideální teplota: 15  - 17 °C

Vinice: Hrozny pochází z asi nejslavnější vinice Itálie, vinice Cannubi. Nejstarší dochovaná láhev na jejíž etiketě je uvedeno Cannubi 1752 svědčí o tom, že tato trať byla slavnější dříve než vína Barolo. Je tu jedinečná kombinace půdních profilů, která dává vínům zajímavou kombinaci elegance a síly. Vinice se nachází v nadmořské výšce 250 m.n.m., má jihovýchodní orientaci. Vysazena byla v roce 1994. Vinařství tu má vysazeny klony Nebbiolo Lampia a Nebbiolo Michet. Ruční sklizeň hroznů, réva je pěstována v BIO režimu.

Sklep: Během sklizně v říjnu jsou hrozny pečlivě ručně vybírány a poté transportovány do vinařství v malých plastových košících. Jakmile hrozny dorazí do vinařství, jsou okamžitě zbaveny stonků a pomlety a rychle přemístěny do nerezových tanků s řízenou teplotou, aby prošly fermentací. Alkoholické kvašení obvykle trvá asi 7-8 dní s teplotami, které nikdy nepřesáhnou 26 °C. Macerace hroznů pokračuje po dobu dalších 10 až 15 dnů. Následně je víno přemístěno do cementových sudů, aby prošlo malolaktickou fermentací o teplotě 18 °C. Před lahvováním víno zraje víno dva roky ve velkých sudech o objemu 15 až 30 hl.

Kdy vypít: 2025 - 2039

Doporučení v gastronomii: Zvěřina, hovězí guláš, k dlouho zrajícím sýrům.

...

Brezza

Jedno z legendárních vinařství sídlící v srdci městečka Barolo, lahvující vína ze špičkových poloh jako Cannubi, Castellero nebo Sarmassa. Vinařství založil v roce 1885 Giacomo Brezza, který se svým otcem Antoniem již v roce 1910 uvedl na trh svá první lahvovaná vína. Dodnes jsou stylem vína Brezza považována za ultratradiční. Vína zrají pouze ve velkých sudech ze slavonského dubu, jejich charakteristickým rysem je elegance. V současnosti vinařství vede Enzo Brezza se svým bratrancem Giacomem. Vinařství disponuje 16,5 hektary vinic, z nichž některé pocházejí již z roku 1885. Ve vinicích dodržuje rodina Brezza čistě organické postupy. Ačkoliv se ve výrobě vinařství drží tradičních postupů, co se týká uzávěrů vína, nebojí se inovací. Vinařství Brezza se letos stalo prvním vinařstvím, které se rozhodlo lahvovat základní Barolo pod skleněný uzávěr a vyloučit tak možnost vzniku korkové vady.