Champagne Extra Brut Grand Cru

Extra Brut Blanc de Blancs, tedy 100% Chardonnay s dozáží 2,5 g/l. Víno světlejší zlatožluté barvy, s bohatým perlením. Vůne je elegantní s tóny žlutých jablek, hrušek a citrusového ovoce. Ovocnou složku vůně doplňují tóny lipového květu, jemný medový tón a toust.  V chuti je víno výrazně svěží, s energickými tóny citrusových plodů, s bohatým krémovým projevem a vytrvalým perlením. Závěr je dlouhý a s patrnou minerální slaností.  

Druh vína: suché

Ideální teplota: 7 - 9 °C

Degorzáž: říjen 2021

Kdy vypít: 2022 - 2024

Doporučení v gastronomii: Sashimi, krevety, ústřice, jemné úpravy ryb.

...

Vazart-Coquart

Rodina Vazart-Coquart se po staletí zabývá vínem. Dodnes sídlí v původním rodinném domě na hlavní ulici ve vesnici Chouilly, který postavil Louis-Victor Coquart v roce 1865. Svou vlastní značku Champagne uvedli na trh v roce 1954 Louis Vazart a jeho syn Jacques. Současný majitel vinařství Jean-Pierre Vazart, se k otci připojil v roce 1995 a o deset let později převzal správu rodinného podniku. Vazartovi pěstují na svých 11 hektarech vinic z 95 % Chardonnay a 5 % tvoří odrůda Pinot Noir. Vinohrady spadají do kategorie Grand Cru Chouilly, jde o nejsevernější vinařskou obec podoblasti Côte des Blancs. Průměrný věk révy je více než 30 let. Vinařství hospodaří maximálně s respektem k životnímu prostředí. Jako uznání vinařství Vazart-Coquart v roce 2012 obdrželo jako jedno z prvních ve Francii od ministerstva zemědělství certifikaci Exploitation Viticole de Haute Valeur Environnementale, potvrzující hluboký respekt k životnímu prostředí a ochraně biologické rozmanitosti. V současnosti je vinařství v přechodu na biodynamickou produkci.