"IMMENSUM" Salice Salentino DOC rosso Riserva 2021

Jde o 100% Negro Amaro, které má ve skleničce červenou barvu s velmi intenzivním odstínem a fialovými odlesky. Ve vůni najdete pestrou škálu výrazných vůní, které připomínají tóny švestek, ostružin a třešní, dokonale propojené s vůní exotického koření. V chuti jde o typicky jižanské plnější víno, s opulentní sktrukturou a jemnými tříslovinami. Závěr je delší a kombinuje tóny tmavého peckového ovoce a tóny hřebíčku nebo vanilky.

Druh vína: suché

Barva vína: červené víno

Země původu: Itálie

Ideální teplota: 14  - 16 °C

Vinice: Hrozny pro toto víno jsou pěstovány ve vnitrozemí Salenta v zónách San Donaci a Guagnano. Jejich sklizeň probíhá ručně.  

Sklep: Odstopkované hrozny se dlouho macerují. Fermentace probíhá v nerezových tancích za řízené teploty. Nové víno zraje v malých dřevěných sudech přibližně osm měsíců.

Kdy vypít: 2024 - 2027

Doporučení v gastronomii: ke grilovaným nebo pečeným červeným masům.

...

Candido

Vinařství založené v roce 1929 Francescem Candidem zůstává do současnosti rodinným podnikem. Dnešní majitel Alessandro je zástupce třetí generace rodiny Candido hospodařící už téměř 100 let v San Donaci. Většina produkce vinařství pochází z hroznů z vlastních 140 hektarů vinic, část hroznů pak Alessandro nakupuje od prověřených pěstitelů, kteří hospodaří ve vinicích organicky. Výsadbu tvoří převážně původní autochtonní odrůdy jako Aleatico, Negro Amaro, Primitivo, Malvasia nera nebo Fiano a doplňkově se ve vinařství Candido věnují i odrůdám jako Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah a Petit Verdot. Z produkce vinařství rozhodně ochutnejte víno Capello di Prete, tedy 100% Negro Amaro s krásnou ovocností a kyselinou, nebo prémiový blend odrůd Negro Amaro a  Montepulciano – víno "Duca d' Aragona" Salento IGT.