Salice Salentino "Liante" DOC 2021

„Liante“ v místním dialektu znamená vítr z Levantu, který fouká silně zejména v Apulii kde je v zimě studený a v létě horký a jehož název evokuje zónu Salice Salentino, která dýchla do vína vyrobeného z hroznů autochtonních odrůd Negroamaro a Malvasia Nera život, svěžest a intenzitu. Víno má hlubokou, rubínově zbarvenou barvu a intenzivní vůni připomínající kompot z planých třešní, sušené švestky a čokoládu s nádechem exotického koření, zejména vanilky. Chuť je mocná, avšak elegantní, s mandlovým odchodem.

Druh vína: suché

Barva vína: červené víno

Země původu: Itálie

Ideální teplota: 14  - 16 °C

Doporučení v gastronomii: Konfitovaná kachní stehna s dušenými hříbky.

...

Castello Monaci

Castello Monaci je panství, které se datuje do počátku 16. století a nachází se v samém srdci podoblasti Salento na okraji Salice Salentino tzv. „paty“ Apeninského poloostrova. Tento velkolepý zámek je obklopen 3000 stromy olivovníků a 200 hektary vinic. Budovu vinařství z bílého tufu postavila v 70. letech minulého století rodina Memmo. V sortimentu vinařství najdeme názvy vín jako např. Artas, Ajas, Liante, Medos, Kreos, Maru, Piluna... Všechna nám připomínají jejich řecký původ na území, které antičtí kolonizátoři nazvali „Enotria“ – „Země vína“. Castello Monaci vinifikuje svá vína ve velkokapacitních nerezových nádobách pomocí řízeného kvašení za nízké teploty a rovněž školí svá vína v přibližně 1000 francouzských sudech. Vinařství vede Lina Memmo a její dcera Vittoria Serraca Guerreri. Muzeum, ve kterém se nachází sbírky četných artefaktů z minulého století, obsahuje také fotografickou displej ukazující cestu révy vinné Vitis vinifery z Kavkazu do Středomoří.