SAUVAGE Sauvignon blanc 2020

Díky fermentaci a následnému zrání ve francouzských sudech dostáváte do skleničky svěží a vrstevnatý Sauvignon blanc. Vyvážený a komplexní v chuti, s tóny broskve, mandarinek a citrusů, s dobře integrovaným sudem a jemnými tóny vanilky a nakouřenosti. Vyšší kyselina krásně prořezává bohatou chuť tohoto vína. Sauvignon s dalším potenciálem zrát na láhvi.

Druh vína: suché

Ideální teplota: 8  - 10 °C

Analytické hodnoty: Alkohol: 13,5 %; Kyselina: 6,9 g/l; Zbytkový cukr: 0,1 g/l

Vinice: Víno pochází z viniční trati Vinohrádky v obci Velké Bílovice. Hrozny byly sbírány ručně do malých přepravek.

Sklep: Vinifikace tohoto vína probíhala v nerezových tancích víno následně leželo před lahvováním v kvalitních francouzských dubových sudechv kontaktu s jemnými kvasničními kaly. Prováděla se battonage.

Kdy vypít: 2022 - 2025

Doporučení v gastronomii: Jako aperitiv nebo k pokrmům z bílého masa jako jsou ryba, drůbež nebo králík.

...

Vinařství Verýsek

Vinařství Verýsek je malé butikové vinařství z Velkých Bílovic. Za projektem stojí mladý vinař Tomáš Osička, který kromě pozice enologa v pražském vinařství Salabka, zvládá ještě péči o vlastní vinice v okolí Velkých Bílovic. Filosofií vinařského projektu Verýsek je zaměřovat se hlavně na typické odrůdy, které byly ve Velkých Bílovicích pěstovány v minulosti. Snahou je maximálně využít potenciálu úrodných moravských půd s důrazem na vhodný výběr odrůdy a dané viniční tratě Přední hora nebo Zadní hora. V sortimentu vinařství tak v tuto chvíli najdete zejména odrůdy Veltlínské zelené, Sauvignon blanc, Neuburské a Pinot noir. Vína vznikají v malém sklepě přímo ve sklepní uličce ve Velkých Bílovicích, vína zrají v nerezu nebo v kvalitních dubových sudech. Vinařství Verýsek se velmi rychle zařadilo mezi nejzajímavější vinařské projekty v tuzemsku.