Sauvignon Alto Adige Val Venosta DOC 2022

Nádherně svěží a voňavý Sauvignon. Ve vůni rozpoznáte tóny černého rybízu, grapefruitu, kdoule a bezinky. Chuť je propracovaná, víno stylem připomíná skvělé Sauvignony z Loiry. Je hodně minerální, šťavnaté, s tóny meruněk, grepu, horských bylin a zeleného pepře. Dochuť je delší a kombinuje minerální slanost a příjemnou kyselinu.

Druh vína: suché

Barva vína: bílé víno

Země původu: Itálie

Ideální teplota: 10  - 12 °C

Vinice: Malé hrozny s hustě narostlými bobulemi se sklízejí ručně koncem září a pečlivě zpracovávají. Ve vinařství Falkenstein odrůdu Sauvignon blanc aktuálně pěstují na ploše 1,5 hektaru, v nadmořské výšce 600 – 700 m. n. m., s hustotou 9 000 – 12 000 rostlin/ha.

Sklep: Hrozny se sklízejí ručně a míří v malých bedýnkách do vinařství. Fermentace a následné zrání probíhají ve velkých akátových sudech (10 měsíců) na hrubých kalech s následnou sedimentací v lahvi (12 měsíců). Víno je uzavřeno pod šroubovacím uzávěrem.  

Kdy vypít: 2023 - 2026

Doporučení v gastronomii: Předkrmy, vegetariánská jídla, k rybám.

...

Falkenstein

Rodinné vinařství Falkenstein bylo založeno v roce 1989, když se manželé Bernadette a Franz Pratznerovi rozhodli místo pěstování ovoce věnovat výrobě kvalitního vína. Franz se postupně začal starat o dvanáct hektarů vinic, které obklopují vinařství Falkenstein v rámci údolí Val Venosta. Réva tu roste v nadmořské výšce 600 až 900 metrů nad mořem. Vinařství Falkenstein se ve velmi krátké době zařadilo mezi absolutní špičku producentů z Jižního Tyrolska. Vlajkovou odrůdou vinařství je Riesling, který ve zdejších podmínkách produkuje mimořádně svěží a minerální vína. Dalšími odrůdami z portfolia vinařství jsou Pinot Blanc, Sauvignon a Gewürtztraminer. Jediným červeným vínem v nabídce je Pinot noir. Vinařství maximálně respektuje terroir a klimatické podmínky svých vinic a zachovává si čistě rodinný charakter. Dnes tak ve vinařství působí i dvě dcery Magdalena and Michaela.