Sylvaner Générations 2018

Sylvánské patří mezi nejvýznamější bílé odrůdy Alsaska a pečlivě se mu věnuje i vinařství Domaine Neumeyer. Víno je krásně čiré barvy a na nose nabízí vůni citrusového ovoce, peckovin nebo lipového květu. Chuť se středně plná a svěží, s tóny bílých peckovin a příjemnou mineralitou. Velmi příjemně pitelné víno pro každou příležitost.

Druh vína: suché

Analytické hodnoty: Alkohol: 14,5 %; Kyselina: 5,5 g/l; Zbytkový cukr: 0,9 g/l

Vinice: Víno pochází z organické vinice s jihovýchodní orientací a nadmořskou výškou 250 metrů nad mořem. Půdu tu tvoří primárně vápenec a slín, réva je v průměru 43 let stará. Samozřejmostí je ruční sklizeň a pečlivá selekce jen zdravých hroznů. Výnosy jsou redukovány na 35 hl/ha.

Sklep: Spontánní fermentace vína probíhá v nerezu za kontrolované teploty. Následně víno leží v kontaktu s kvasinkami ve velkém sudu. Bylo lahvováno 25. července 2019.

Kdy vypít: 2021 - 2023

Doporučení v gastronomii: Výborně funguje jako aperitiv, hodí se k pokrmům s chřestem nebo k asijské kuchyni.

...

Domaine Neumeyer

Vinařství Domaine Neumeyer sídlí v Alsasku v obci Molsheim, asi 20 minut západně od Štrasburku. Zdejší panství bylo založeno v roce 1925 a od té doby se v jeho vedení vystřídaly čtyři generace rodiny Neumeyer. Aktuálně vinařství vede mladý vinař Jérôme, který v rámci 16 hektarů vlastních vinic hospodaří v organickém režimu s prvky biodynamiky. Vinice leží v katastru třech obcí a patří mezi ně prestižní lokality jako Schaefferstein, Stierkopf nebo Grand Cru Bruderthal. Vinifikace vín probíhá v minimalistickém duchu, tedy s co nejmenšími zásahy do přirozeného procesu vzniku vín. Jérôme produkuje více méně suchá vína příjemného odrůdového charakteru. Vína Domaine Neumeyer jsou proto pravidelně velmi vysoce hodnocena v rámci publikací Guide Hachette nebo La Revue du Vin de France.