Brut Rosa Dodici Lune 2021

Brut Rosa Dodici Lune je šumivé víno vyrobené výhradně z hroznů Pinot Noir vinifikovaných do podoby šumivého růžového vína metodou Charmat. Po dvanáctiměsíčním zrání na kvasničných kalech vykazuje krásnou starorůžovou barvu a jemnou perzistenci. Vůně je elegantní a rafinovaná, s tóny lesních plodů a červeného peckového ovoce. Na patře je víno svěží a suché, harmonické a s dobrou perzistencí.

Druh vína: suché

Ideální teplota: 6  - 9 °C

Vinice: Víno pochází ze strmých vinic s ideální expozicí, spadajících do prestižní zóny Valdobbiadene. Sklon vinic tu neumožňuje mechanizaci a veškerá práce ve vinohradech se dělá ručně. Půdu tvoří unikátní směs tvořená jílovitým vápencem, žluto-modrým slínem a pískovcem. Sklizeň hroznů odrůdy Glera probíhá v druhé polovině září. Zóna byla zapsána v roce 2019 na seznam Světového dědictví UNESCO.

Sklep: Hrozny jsou do vinařství dopraveny v malých přepravkách. Následuje jejich jemné lisování a fermentace v nerezových tancích za kontrolované teploty. Šumivé víno vzniká za použití metody Charmat, druhotné kvašení tedy probíhá v uzavřených nerezových nádobách, kde víno leží 12 měsíců na kvasničních kalech.

Kdy vypít: 2024 - 2025

Doporučení v gastronomii: vynikající jako aperitiv nebo v kombinaci se syrovými rybími předkrmy, stejně jako hlavními chody na bázi ryb.

...

Col Vetoraz

Vinařství Col Vetoraz sídlí v srdci vinařské oblasti pro výrobu Prosecca, tedy na kopci "Mont" Cartizze v Santo Stefano di Valdobbiadene v nadmořské výšce 400 metrů. Jeho historie sahá až do roku 1838, kdy se tu usadila rodina Miotti a začala se věnovat pěstování révy vinné v Cartizze. V roce 1993 Alessandro, přímý potomek rodiny, spolu s Paulem de Bortoli a enologem Lorisem dall'Acqa vytvořili ambiciózní tým, který se stal základem současného vinařství Col Vetoraz. Jejich Prosecco získalo ve světě reputaci špičkového šumivého vína vyrobeného metodou Charmat a všichni tři jsou považováni za „duchovní otce“ moderního Prosecca. Vinařství Col Vetoraz prostřednictvím svých vín usiluje o maximální vyjádření jedinečnosti terroiru z Valdobbiadene. Respekt k přírodě je prvním krokem k výrobě kvalitního šumivého vína a vinařství Col Vetoraz v tomto ohledu udává směr regionu.