Barbera d'Asti "La Tota" DOCG 2021

Vinifikace tohoto vína probíhá v nerezových tancích, následně víno zraje jeden rok v použitých francouzských barikových sudech. Výsledkem je víno s příjemnou aromatickou vůní červených peckovin, v chuti krásně harmonické, s vyváženým projevem tónů vanilky a dřeva s čistými tóny červeného ovoce. Víno působí plným dojmem, je hladké s delší ovocnou dochutí. La Tota je svůdná a vysoce návyková záležitost.

Druh vína: suché

Barva vína: červené víno

Země původu: Itálie

Ideální teplota: 12  - 14 °C

Vinice: Víno pochází z vinic v majetku vinařství Marchesi Alfieri. Vinice jsou opečovávány v duchu organické produkce. Velmi omezené výnosy zhruba 1,2 - 1,4 kg hroznů na keř. Hrozny se sklízejí ručně do malých beden v druhé polovině září.

Sklep: Výběr a kontrola perfektně zralých hroznů na třídícím stole s následným šetrným odstopkováním a drcením. Fermentace probíhá v nerezových tancích při teplotě 28 - 30 °C po dobu 12-15 dnů. Jablečno-mléčná fermentace probíhá v nerezových tancích s následným přečerpáním vína do 225 a 500 litrových sudů. V sudech z francouzského dubu (Allier a Tronçais) víno zraje zhruba rok.

Kdy vypít: 2023 - 2026

Doporučení v gastronomii: Těstoviny, červené a bílé maso, středně vyzrálé sýry.

...

Marchesi Alfieri

Tradiční vinařství Marchesi Alfieri, které sídlí v malebné vesničce San Martino Alfieri, na západ od Asti, lze při příjezdu jen těžko přehlédnout. Z vrcholu kopce, na kterém vesnice leží, totiž ční do dálky starý hrad z konce 17. století, obklopen velkorysou zahradou připomínající anglický park. Tady sídlí po generace rodina Alfieri, která se také od konce 17. století v prostorách tohoto malého ráje věnuje výrobě vína. Nynější podobu a filozofii vinařství mají na svědomí tři sestry – Giovanna, Antonella a Emanuela, které také v roce 1999 najmuly současného enologa Maria Olivera. Sympatický Mario pracoval před nástupem do vinařství Marchesi Alfieri v Toskánsku, konkrétně ve vinařství Tenuta Col DʼOrcia v Montalcinu. Místní podmínky svědčí zejména odrůdě Barbera, kterou najdete hned na 16 z 21 hektarů vinic vinařství. Průměrné stáří vinic je úctyhodných 70 let. Barbery z vinařství Marchesi Alfieri jsou jedním slovem úchvatné, jejich komplexnost a elegance doslova přibíjí k podlaze.