Chardonnay Barrel Selection 2021

Noblesní Chardonnay zrající v barikových sudech. Dvanáct hodin macerace na slupkách, následná fermentace v nových francouzských dubových sudech bez přidání síry, zrání jeden rok na kvasnicích. Výsledkem je víno zářivé sytě žluté barvy. Jeho vůně je komplexní a připomíná bílé peckové ovoce, s nádechem ořechů, vanilky a smetany. V chuti je víno doslova opulentní, plné, s tóny peckového a tropického ovoce nebo vanilky. Víno má příjemnou kyselinu a dlouhý elegantní projev. Velké Chardonnay s potenciálem vyzrávat v čase.

Druh vína: suché

Ideální teplota: 12  - 14 °C

Vinice: Vinohrady najdete převážně v trati Krásná hora ve Starém Poddvorově. Víc než 5 hektarů vinohradů roste na jihozápadních svazích se sprašovým podložím, kde první vinice byly založeny francouzským mnišským řádem Cisterciáků ve 13. století. Možná proto v portfoliu vinařství najdete tradiční francouzské odrůdy – Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot. Už od založení vinařství v roce 2009 hospodaří na Krásné hoře výhradně podle ekologických pravidel. Od roku 2014 se používají biodynamické preparáty a hospodaření probíhá podle biodynamických pravidel. Cílem není úroda co největší, ale co nejzdravější, proto se z žádného keře nesklízí víc než 1 kg zdravých hroznů.

Kdy vypít: 2020 - 2025

Doporučení v gastronomii: Předkrmy s rybou, bílé maso, pečené ryby.

...

Krásná hora

Vinařství Krásná hora patří mezi architektonicky nejzajímavější vinařské objekty na Moravě. Budova vinařství vznikla ve spolupráci s architektem Tomášem Havlíčkem a najdete ji v obci Starý Poddvorov. Od založení v roce 2009 vinařství hospodaří na svých pěti hektarech vinic výhradně podle ekologických pravidel. Filozofií je být co nejšetrnější k přírodě, proto se při péči o révu nepoužívají  herbicidy ani systémové přípravky, hnojí se výhradně vlastním kompostem a bylinou výsadbou do meziřadí. Od roku 2014 vinařství funguje dle biodynamických principů. Sortiment odrůd tvoří zejména tradiční francouzské odrůdy – Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot. Ročně na Krásné hoře vyprodukují kolem 50 000 lahví, z čehož zhruba 60 % míří na export, především do skandinávských zemí, Velké Británie, Irska, Japonska, USA ale i Polska. Skvělá suchá vína z Krásné hory si můžete vychutnat i v rámci projektu HNvíno.