Inzolia DOC 2023

Inzolia je delikátní a příjemně aromatická bílá odrůda, kterou najdete v Itálii prakticky jen na Sicílii. Víno má ve skleničce zářivou barvu slámově žlutého odstínu. Buket zaujme velmi typickými sicilskými vůněmi pomerančových květů a mandlí, ale také lučních květin a středomořských bylinek. Na patře je víno svěží, ovocné, působí lehčím dojmem. Chuť je zároveň dostatečně strukturovaná, s tóny citrusových plodů a jemným mandlovým tónem v dlouhé dochuti.

Druh vína: suché

Barva vína: bílé víno

Země původu: Itálie

Ideální teplota: 10  - 12 °C

Analytické hodnoty: Alkohol: 12,5 %; Kyselina: 5,2 g/l; Zbytkový cukr: 1,2 g/l

Vinice: Toto svěží bílé víno se vyrábí 100% z hroznů odrůdy Inzolia vypěstovaných na vinicích Sallier de la Tour v oblasti Monreale nedaleko Palerma. Vinice se nachází v nadmořské výšce kolem 900 metrů nad mořem. Réva je vedena systémem Guyot v BIO režimu.

Sklep: Po ruční sklizni se hrozny vinifikují v nerezových tancích při kontrolované teplotě 16° C bez jablečno-mléčné fermentace. Víno pak zůstává na jemných kvasinkách čtyři měsíce, než se lahvuje.

Kdy vypít: 2024 - 2026

Doporučení v gastronomii: hodí se k rybím předkrmům, těstovinám z mořských plodů nebo talíři špaget alla carbonara.

…

Sallier de La Tour

Sallier de La Tour patří pod jednoho z nejstarších producentů Sicílie, vinařství Tasca d´Almerita. Projekt se zrodil v roce 2008, kdy Filiberto Sallier de La Tour, princ z Camporeale, požádal Alberta Tascu, aby se postaral o jeho krásné panství pár kilometrů od Palerma. Panství patřilo rodině Sallier de La Tour od poloviny devatenáctého století, kdy se sem přestěhovala z Piemontu. Po komplexní analýze zdejších podmínek a terroiru byla za klíčovou odrůdou ve vinařství Sallier de La Tour zvolena odrůda Syrah. Ve vinicích, které jsou vedeny v BIO režimu, ji doplňují typické sicilské odrůdy Inzolia, Grillo nebo Nero d'Avola. Celkem disponuje vinařství Sallier de La Tour 50 hektary vinic a ročně vyprodukuje zhruba 300 000 lahví vín. Dnes vinařství spravuje Costanza Chirivino, členka rodiny Sallier de La Tour, s podporou týmu Tasca d’Almerita.