"Nero d Avola" DOC 2021

Nejtypičtější sicilská modrá odrůda Nero d'Avola. V tomto případě jde o víno s intenzivní rubínově červenou barvou ve skleničce a s vůni, která kombinuje odrůdově typické tóny červených peckovin, lesních plodů a elegantní tóny koření a lékořice. Víno má energický a mladistvý projev. V chuti je plnější, s tóny čerstvého ovoce a bylin. Krásné a dobře strukturované víno s příjemnými taniny a delším závěrem. S potenciálem zlepšovat se v několika dalších letech.

Druh vína: suché

Barva vína: červené víno

Země původu: Itálie

Ideální teplota: 14  - 16 °C

Analytické hodnoty: Alkohol: 13 %; Kyselina: 5,4 g/l; Zbytkový cukr: 0,2 g/l

Vinice: Hrozny byly vypěstovány na vinicích Sallier de la Tour v oblasti Monreale nedaleko Palerma. Velmi nízké výnosy s cílem garantovat vysokou kvalitu vína. Vinice se nachází v nadmořské výšce kolem 900 metrů nad mořem. Réva je vedena systémem Guyot v BIO režimu.

Sklep: Hrozny jsou lisovány při kontrolované teplotě a macerovány na slupkách, fermentace v nerezových tancích. U vína se nechá proběhnout jablečno-mléčná fermentace. Poté 30 % vína zraje 12 měsíců v malých francouzských dubových sudech z dřeva Alliers a Troncais a 70 % vína zraje v nerezových tancích. Po nalahvování víno pár týdnů odpočívá, aby se harmonizovalo.

Kdy vypít: 2024 - 2027

Doporučení v gastronomii: těstoviny se silnými omáčkami, masitá jídla, zvěřina a vyzrálý sýr nebo pizza s pikantním salámem.

…

Sallier de La Tour

Sallier de La Tour patří pod jednoho z nejstarších producentů Sicílie, vinařství Tasca d´Almerita. Projekt se zrodil v roce 2008, kdy Filiberto Sallier de La Tour, princ z Camporeale, požádal Alberta Tascu, aby se postaral o jeho krásné panství pár kilometrů od Palerma. Panství patřilo rodině Sallier de La Tour od poloviny devatenáctého století, kdy se sem přestěhovala z Piemontu. Po komplexní analýze zdejších podmínek a terroiru byla za klíčovou odrůdou ve vinařství Sallier de La Tour zvolena odrůda Syrah. Ve vinicích, které jsou vedeny v BIO režimu, ji doplňují typické sicilské odrůdy Inzolia, Grillo nebo Nero d'Avola. Celkem disponuje vinařství Sallier de La Tour 50 hektary vinic a ročně vyprodukuje zhruba 300 000 lahví vín. Dnes vinařství spravuje Costanza Chirivino, členka rodiny Sallier de La Tour, s podporou týmu Tasca d’Almerita.