Syrah DOC 2021

Syrah je profilovou odrůdou vinařství Sallier de La Tour, v tomto případě čekejte komplexní a elegantní víno. Ve skleničce intenzivní rubínově červené barvy s fialovými odlesky. Vůně nabízí tóny drobných černých bobulovin, které připomínají maliny nebo červený rybíz a vše doplňují tóny hřebíčku nebo černého pepře. V chuti je víno uhlazené, s kulatými taniny a dobře integrovanou kyselinou. Závěr je dlouhý a vybavený příjemnou ovocností.

 Druh vína: suché

Barva vína: červené víno

Země původu: Itálie

Ideální teplota: 14  - 16 °C

Analytické hodnoty: Alkohol: 14 %; Kyselina: 5,5 g/l; Zbytkový cukr: 0,2 g/l

Vinice: Hrozny byly vypěstovány na vinici Ex-Pereto, dominantně vysazené na kombinaci jílu a písku. Půda dobře zadržuje vlhkost a réva tak netrpí během letních měsíců. Velmi nízké výnosy s cílem garantovat vysokou kvalitu vína. Vinice se nachází v nadmořské výšce kolem 900 metrů nad mořem. Réva je vedena systémem Guyot v BIO režimu.

Sklep: Hrozny jsou jemně lisovány a fermentují v nerezových tancích při kontrolované teplotě 28 °C. Macerace trvá 20 dní. U vína se nechá proběhnout jablečno-mléčná fermentace. Poté 30 % vína zraje 12 měsíců v malých francouzských dubových sudech z dřeva Alliers a Troncais a 70 % vína zraje v nerezových tancích. Po nalahvování víno pár týdnů odpočívá, aby se harmonizovalo.

Kdy vypít: 2022 - 2025

Doporučení v gastronomii: těstovin, grilovaná a dušená masa, pikantní sýry.

…

Sallier de La Tour

Sallier de La Tour patří pod jednoho z nejstarších producentů Sicílie, vinařství Tasca d´Almerita. Projekt se zrodil v roce 2008, kdy Filiberto Sallier de La Tour, princ z Camporeale, požádal Alberta Tascu, aby se postaral o jeho krásné panství pár kilometrů od Palerma. Panství patřilo rodině Sallier de La Tour od poloviny devatenáctého století, kdy se sem přestěhovala z Piemontu. Po komplexní analýze zdejších podmínek a terroiru byla za klíčovou odrůdou ve vinařství Sallier de La Tour zvolena odrůda Syrah. Ve vinicích, které jsou vedeny v BIO režimu, ji doplňují typické sicilské odrůdy Inzolia, Grillo nebo Nero d'Avola. Celkem disponuje vinařství Sallier de La Tour 50 hektary vinic a ročně vyprodukuje zhruba 300 000 lahví vín. Dnes vinařství spravuje Costanza Chirivino, členka rodiny Sallier de La Tour, s podporou týmu Tasca d’Almerita.