Châteauneuf du Pape 2019

Královské víno Jižní Rhony a opulentní kombinace odrůd Grenache, Mourvedre a Syrah. Châteauneuf-du-Pape z téměř stoletých keřů odrůd Grenache, v jehož vůni najdete tóny černých lesních plodů, lékořice, tabáku nebo pepře. V chuti je víno plné a komplexní, zároveň elegantní a šťavnaté. Je vybaveno bohatou ovocností, doplněnou tóny lékořice, sladkého koření nebo hřebíčku. Velké červené víno s příjemně uhlazenými tříslovinami velmi dlouhým závěrem. Potenciál pro zrání v dalších letech.

Druh vína: suché

Ideální teplota: 15 - 17 °C

Vinice: Hrozny z velmi starých keřů odrůdy Grenache. Některé jsou i více než 100 let staré. Jde o směs z několika prestižních tratí. Vinice rostou na různých půdách, najdete v nich červeně zbarvenou hlínu, oblázky nebo písky. Výnosy jsou velmi malé, s cílem garantovat kvalitu výsledného vína.

Sklep: Ruční sklizeň hroznů. Fermentace probíhá v nerezových tancích a po jablečno-mléčné fermentaci víno zraje v dřevěných sudech.

Kdy vypít: 2022 – 2028

Doporučení v gastronomii: Jehněčí na grilu, hovězí maso, zvěřina.

...

Xavier Vignon

Za posledních 20 let se stal enolog Xavier Vignon mezinárodně známým konzultantem, který poskytoval své služby některým špičkovým vinařstvím v Châteauneuf-du-Pape a údolí Rhony, jako jsou Le Nerthe, Marcoux a Grand Veneur. Pracoval také pro vinařství v Bordeaux, Kalifornii, Novém Zélandu nebo Jihoafrické republice. V roce 2002 se na radu svých přátel pustil do vlastního projektu a vznikla značka Xavier Vignon. Bohaté zkušenosti s výrobou vín napříč kontinenty nyní dokáže Xavier zužitkovat při tvorbě svých vlastních vín, v nichž kombinuje moderní přístup a snahu maximálně vyjádřit specifický terroir konkrétních apelací Jižní Rhony. Jeho vína jsou čistě udělaná, osobitá se skvělým poměrem ceny a kvality. Dokladem budiž vysoká hodnocení, která jeho vína každým rokem získávají od renomovaných kritiků a hodnotitelů. Svá vína nyní Xavier Vignon vyváží do několika desítek zemí světa.