Côtes du Rhône Vieilles Vignes 2020

Víno z velmi starých keřů Grenache a Mourvèdre. Ve skleničce se středně intenzivní rubínovou barvou. Vůně je bohatá, vrstevnatá, nabízí lehce nakouřené tóny, košík ovoce obsahující ostružiny, maliny nebo červený rybíz. Na nose a v chuti objevíte i květinové tóny připomínající levandule. Víno je komplexní, s koncentrovaným projevem v ústech, dobrou hloubkou. Nechybí mu krásně integrované třísloviny a delší elegantní závěr.

Druh vína: suché

Ideální teplota: 14 - 16 °C

Vinice: Keře Grenache jsou téměř 100 let staré, Mourvèdre více než 80 let a Syrah má v průměru 45 let. Rozmanitost terroirů, odkud pochází hrozny pro toto cuvée, dává tomuto vínu kombinaci svěžesti a rovnováhy. Parcely Grenache s dominantní půdou založenou na hlíně a vápenci, umístěné ve svahu, se ve víně vyznačují zralými ovocnými tóny a praženým nádechem. Část hroznů pak pochází z červených jílovitých půd s velkým množstvím kamenů. Ty se přes den zahřívají díky intenzivnímu slunečnímu záření a v noci okolní révu zásobují dodatečným teplem. Víno tak získává na robustnosti a struktuře. Část révy zraje na lehkých písčitých jílech, které se ve víně projevují svěžestí a elegancí.

Sklep: Ruční sklizeň hroznů. Fermentace probíhala při kontrolované teplotě, Grenache, Syrah a Mourvèdre spolu fermentovaly společně po dobu čtyř týdnů. Kvašení probíhá v nerezových tancích, víno zrálo necelý rok v betonových nádržích s cílem zachovat čistý ovocný projev chuti.

Kdy vypít: 2022 – 2027

Doporučení v gastronomii: Grilované hovězí žebírka, vepřové maso, holoubě.

...

Xavier Vignon

Za posledních 20 let se stal enolog Xavier Vignon mezinárodně známým konzultantem, který poskytoval své služby některým špičkovým vinařstvím v Châteauneuf-du-Pape a údolí Rhony, jako jsou Le Nerthe, Marcoux a Grand Veneur. Pracoval také pro vinařství v Bordeaux, Kalifornii, Novém Zélandu nebo Jihoafrické republice. V roce 2002 se na radu svých přátel pustil do vlastního projektu a vznikla značka Xavier Vignon. Bohaté zkušenosti s výrobou vín napříč kontinenty nyní dokáže Xavier zužitkovat při tvorbě svých vlastních vín, v nichž kombinuje moderní přístup a snahu maximálně vyjádřit specifický terroir konkrétních apelací Jižní Rhony. Jeho vína jsou čistě udělaná, osobitá se skvělým poměrem ceny a kvality. Dokladem budiž vysoká hodnocení, která jeho vína každým rokem získávají od renomovaných kritiků a hodnotitelů. Svá vína nyní Xavier Vignon vyváží do několika desítek zemí světa.